Varietats de raïm del cava
18 març 2016
  Existeixen unes 2000 varietats de raïm, tant per a consum directe com per a vinificació. En les varietats que són per a consum directe l’aspecte del fruit és un factor dominant en la seva selecció i en les de vinificació es dóna més atenció
Dolços i generosos
18 març 2016
Un vi generós és un vi especial de molt alta graduació, entre 14 i 23°. Es pot obtenir de dues formes bàsiques: Per addició d’alcohol al most abans de la fermentació. Per aturada de la fermentació amb l’addició d’alcohol, obtenint un vi mut. L’addició d’alcohol pot ser amb alcohol etílic o amb
DO cava
15 març 2016
L’origen del Cava es troba associat a l’esplendor de la viticultura catalana de mitjans del segle XIX. Els estudis de microbiologia de Louis Pasteur aplicats al vi van representar poder controlar la segona fermentació a l’ampolla, i el descobriment del tap de suro va fer
Les Denominacions d’Origen a Catalunya
La tradició, la cultura del vi i el conreu de la vinya han estat presents a Catalunya des de fa més de 2.300 anys! Històricament, quan un producte assolia un cert renom en el mercat se l’anomenava amb el seu lloc d’origen. Així, de forma
Mètodes d’elaboració del cava
Un cop collit el raïm en perfectes condicions, comença l’elaboració del Cava mitjançant un complex procés en el qual l’experiència del productor i el temps converteixen el most en un vi escumós excepcional. EL PROCÉS D’ELABORACIÓ: Transport, presa de mostres i descàrrega del raïm L
Mètodes d’elaboració i criança
Els mètodes d’elaboració i criança dels vins han experimentat en tot el món una espectacular evolució des dels anys 70, introduint-se nous conceptes com el control efectiu de les veremes, la vigilància dels aromes primers del fruit o l’ordre i la higiene al celler.  
Servei i decantació
9 març 2015
Quan un comença a gaudir més del plaer de prendre vi, el seu servei es converteix en quelcom molt important. Tant a casa com al restaurant, el bon servei del vi fa que aquest es gaudeixi molt més, especialment quan es compta amb les eines
Tipus de cava
9 març 2015
Els Caves es classifiquen en funció de diferents criteris, atenent a la durada de la criança, el contingut de sucre i les varietats de raïm emprades. Segons el temps de criança La durada del procés d’elaboració del “CAVA”, que comprèn, des del moment del tiratge
Varietats de raïm del cava
Només certes varietats blanques i negres, plenament arrelades a la nostra terra, s’empren per a l’elaboració del Cava. Aquestes són les varietats que, soles o combinades entre elles, li aporten el seu marcat caràcter.   Macabeu (o viura) Vins de moderada acidesa i grau alcohòlic,