Varietats de raïm del cava

Varietats de raïm del cava

Només certes varietats blanques i negres, plenament arrelades a la nostra terra, s’empren per a l’elaboració del Cava. Aquestes són les varietats que, soles o combinades entre elles, li aporten el seu marcat caràcter.

 

Macabeu (o viura)

Vins de moderada acidesa i grau alcohòlic, lleugers, afruitats, florals quan són joves, delicadament emperlats i amb un buquet lleuger.

 

Xarel·lo

Produeix vins amb estructura, equilibrats i bona acidesa; aporta personalitat i potencial de criança.

 

Parellada

Vins afruitats, frescos i aromàtics. De moderada acidesa, aporta fragància, frescor i vida als Caves joves.

 

Chardonnay

Vins equilibrats, amb cos i aromàtics. Bona graduació. Gran persistència en boca..

 

Garnatxa tinta

Vins equilibrats, amb color estable i poc intens. Rics en alcohol i de moderada acidesa.

 

Subirat Parent

Coneguda també com Malvasia Riojana. Produeix vins amb estructura, frescos i de bona composició aromàtica que guanyen complexitat amb la criança.

 

Pinot Noir

Vins aromàtics i rics en alcohol. Delicats, amb gran equilibri entre acidesa i alcohol.

 

Monestrell

Vins de color intens, amb cos. Bona graduació alcohòlica i equilibri entre alcohol i acidesa.

 

Trepat

Ideal per elaborar Caves rosats. Produeix vins amb poca intensitat de color. Graduació alcohòlica moderada, acidesa equilibrada, lleugers i amb poc cos.

Licors Jané